Intercambio gastronómico entre Europa y America: octubre 2015

El sistema APA es una organización científica fundada en 1892 por G. Stanley Hall. Sus siglas significan American Psychological Association. Realizó diversas publicaciones especializadas en dichas áreas y se constituyeron rápidamente como un referente obligado en la investigación científica.

Una cita son las consultas a los textos u información que dicho autor redacta. Citando y tomando parte de sus ideas o conclusiones. Tomando en cuenta de que la información citada no es propia, se realiza una biografía de formato APA.

Una cita debe incluir autor (o autores), año de publicación y la página de la cual se extrajo la idea. La APA (2006) utiliza las referencias en el texto con un sistema de citación de autor y fecha; todas las citas que aparecen en el texto deberán ordenarse alfabéticamente en una lista de referencias bibliográficas al final del trabajo (p. 220).u.

La cita de paráfrasis también puede llamarse cita indirecta, es reproducir la idea de un autor expresándola en nuestras propias palabras. Al parafrasear a otro autor, tiene que darle el crédito indicando el apellido y el año de la publicación. Hay tres formas de hacerlo, según APA:

1.-Incluir el apellido del autor dentro de la oración y junto el año de publicación entre paréntesis.

Torres (2005)

2.-Incluir el apellido del autor y la fecha de publicación entre paréntesis separados por una coma.

(Torres, 2005)

3.-Incluir el apellido del autor y la fecha de publicación como parte de la oración, sin paréntesis.

En el 2005, Torres…..

Torres, en el 2005…..

Si son 2 autores se escriben juntos, ya sea dentro de un paréntesis o no y se usa el símbolo “&” para enlazarlos.

Si son de 3 a 5 autores, se citan todos sólo la primera vez que se presenta la referencia, después sólo se menciona el del primero, seguido de “et al” y el año..

Una cita directa o textual es usar las palabras originales del autor sin hacer algún cambio.

1.-Una cita textual corta (menos de 40 palabras), se incorpora al texto y se encierra entre dobles comillas.

2.-Una cita mayor de 40 palabras en un bloque independiente y omita las comillas. Comience tal cita en bloque en una nueva línea o renglón con sangría.

3.-Si hay más párrafos adicionales dentro de la cita, sangre la primera línea de cada uno.

4.-Escriba a doble espacio la cita entera.

Citación directa de una fuente.

5.-Cuando cite, proporcione siempre el autor, el año y la página específica del texto citado, e incluya la referencia completa en Lista de referencias.

Fidelidad.

Las citas deben ser fieles. Deben seguir las palabras, ortografía y la puntuación interior de la fuente original, aún si presentara incorreciones.

Si alguna falta de ortografía, puntuación o gramática, en la fuente original pudiera confundir al lector, inserte la palabra [sic] con cursivas y entre corchetes, inmediatamente después del error en la cita.

La referencia es el acto y consecuencia de señalar o referirse hacia algo o alguien. El verbo referir, por su parte, permite hacer mención al acto de dar a conocer una determinada cosa; organizar o conducir algo a cierto fin; o poner algo en relación con otro objeto o con una persona.

¿Cuál es la diferencia entre bibliografía y lista de referencias?

La referencia la haces en la misma página donde la utilizas, es decir, si en un escrito usas las palabras de otro autor, pones la referencia al pie de la página y marcas la línea en que la usas con un asterisco o un número que se corresponda con la referencia que has puesto al pie de la página.

La bibliografía es la lista de todas las referencias bibliográficas que has utilizado en todo el escrito (un libro, una tesis, monográfico o trabajo, etc.), esta lista se coloca en la parte final del escrito, es lo último que se pone.

A veces en las referencias pones el número que tiene ese autor o libro en tu bibliografía, entonces el lector ve el número y se dirige al final, a la bibliografía y busca de quien se trata.

¿Cómo son los formatos de referencia de un libro?

Por lo general basta solo revisar las primeras páginas del libro donde se encontrará toda la información necesaria para hacer la cita, la información que se debe recolectar para hacer la cita es:

· Autor

· Año de publicación

· Título del libro

· Ciudad y país.

· Editorial

El formato básico en el que se deben poner las referencias es:

“Apellido autor, Iniciales nombre autor, (Año), Título en cursiva, Ciudad y país, Editorial.”

Introducción

Es aquí donde daremos importancia al intercambio que se dio tras dos continentes muy diferentes. Tras la colonización de América por el continente Europeo, muchos productos se intercambiaron y dieron origen a combinaciones nuevas.

El tema de nuestro equipo es “Intercambio gastronómico entre América y Europa”

Escogimos el tema de “Intercambio gastronómico entre América y Europa” porque a los integrantes nos gustaría saber los platillos que son creados y ahora elaborados por la fusión de ingredientes de ambos continentes para la creación de nuevos platillos y otros tipos de técnicas.

Nuestro tema es importante para nuestra profesión, ya que como estudiantes de gastronomía mexicana es importante saber el origen de algunos ingredientes.

¿Porque es importante para la sociedad?

Consideramos que es importante para la sociedad porque como personas no nos damos a la idea de saber de qué origen provienen nuestros alimentos y platillos, estos nuevos productos son mestizos ya que ambos continente dieron una parte para hacer algunas nuevas fusiones.

Conclusión

Se llegó a la conclusión de que los intercambios juegan un papel importante en la gastronomía ya que con nuevos alimentos de diferentes regiones se pueden crear diversos platillos.